Chocolate Negro
El chocolate negro es el
chocolate propiamente dicho, pues es el resultado de la mezcla de la pasta y
manteca del cacao con azúcar, sin el añadido de ningún otro producto. Las proporciones con
que se elabora dependen del fabricante. No obstante, se entiende que un
chocolate negro debe presentar una proporción de pasta de
cacao superior, aproximadamente, al 50 % del producto, pues es a partir de
esa cantidad cuando el amargor del cacao empieza a ser perceptible. En
cualquier caso, existen en el mercado tabletas de chocolate negro con distintas
proporciones de cacao, llegando incluso hasta el 99 %.
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Se considera un alimento
afrodisiaco porque gracias a su contenido de magnesio ayuda a combatir las
contracciones musculares y dolores premenstruales. La fenilalanina que contiene
ayuda a mejorar el estado de ánimo y a controlar los cambios de humor.
En algunos casos, se
suele sustituir el azúcar por algún edulcorante. En este caso se utiliza para
regímenes dietéticos.
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